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焼肉 八兵衛 と ブロック肉専門焼肉通販 公式ブログ 「タレごはん同好会」

焼肉八兵衛はタレが命♪岡山市表町商店街の中にある小さな焼肉屋です。名物は大阪ハラミ♪ブロック専門焼肉通販も好評稼働中♪

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ブロック肉の解凍方法と保存方法大公開



解凍方法

ブロックでお届けしておりますので
前日から冷蔵庫で解凍することをオススメいたします。
カットを行うときは半解凍ぐらいが切りやすく、キレイに切ることができます。

方法としては2つあります。

●冷蔵庫の中でゆっくり解凍する。(6時間ぐらい)

半解凍の目安はお肉の表面を強く指でおしてすこしへこむぐらいです。
中が冷凍のままでも包丁で切るときには切れます。
お肉が滑りやすくなっておりますので、ご注意ください。
カットが終わったら冷蔵庫でしっかり解凍してください。
ドリップがでますのでキッチンペーパーなどを
お肉の下に引いておくことをオススメします。

●パックのまま冷たい水につけて解凍する。(60分ぐらい)

お肉からドリップがでたら切り頃です。
中が冷凍のままでも包丁で切るときには切れます。
お肉が滑りやすくなっておりますので、ご注意ください。
カットが終わったら冷蔵庫でしっかり解凍してください。
ドリップがでますのでキッチンペーパーなどを
お肉の下に引いておくことをオススメします。

お急ぎの場合
●電子レンジで解凍する。(機種にもよりますが600℃で40秒ぐらい)

どの方法もよいと思いますが、オススメできないことは、
冷水にもつけないで常温で 解凍することです。
(早く解凍できますが、肉汁が出て美味しさが損なわれますし
常温では 細菌が増えやすいので衛生的にもよくありません。)

※ご注意
解凍した肉は必ず使いきって下さい。
冷凍と解凍をくりかえすと味が落ちてしまいます。


保存方法

パックからお肉を取り出して、 空気に触れないように
ラップ材で密封し、更にポリ袋などに入れて、空気を抜くようにしてください。
(包装を2重3重にするのは、冷凍状態になると
ラップ材だけでは破れやすくなるからです。


やってはいけないこと

凍ったまま焼かないでください!
( 火の通りがまばらになって失敗のもとです。)

室温での解凍もやらないでください。
(室温で急激に解凍するとドリップ<肉汁>が出てパサつき、
うま味がなくなってしまいます。)

真空パックの封をあけて解凍しないでください。
空気に触れると鮮度がおちてしまいます。


焼肉八兵衛では遠方の方やご家庭でもお店の味をという
ご要望にお応えしまして、鮮度を保ったおいしいお肉の通販をしています。
ぜひ一度あわせてご覧いただければ幸いです。
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