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焼肉 八兵衛 と ブロック肉専門焼肉通販 公式ブログ 「タレごはん同好会」

焼肉八兵衛はタレが命♪岡山市表町商店街の中にある小さな焼肉屋です。名物は大阪ハラミ♪ブロック専門焼肉通販も好評稼働中♪

2009年10月 | ARCHIVE-SELECT | 2009年12月

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☆7周年☆

こんばんは。
最近寒い日がず?っと続いてまがいかがお過ごしでしょうか

今日は大事なニュースがあります

この八兵衛も今年で7周年を迎える事が出来ました!!
☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ

今回も会員様全員にお知らせのダイレクトメール(DM)が送られます。

内容はと言いますと・・・

なななな何と!!お肉のプレゼント!!!
キタ━━(Д゚(○=(゚∀゚)=○)Д゚)━━!!


岡山でも珍しいお肉♪
それに付け加え、八兵衛の新メニューの

鶏ハラミです。

コケコッコーーーーー
調子に乗りすぎました・・・自重します。


pic_0045.jpg


またご来店時にそれに付け加えてくじ引きをして頂き

そのくじ引きで当たりを引くと・・・
・ねぎ塩カルビ
・下駄カルビ
・大阪ハラミ

プレゼント!!


なんともまぁ太っ腹なイベントでしょうか(´∀`)

この機会に是非お越し下さい♪



焼肉八兵衛では遠方の方やご家庭でもお店の味をという
ご要望にお応えしまして、鮮度を保ったおいしいお肉の通販をしています。
ぜひ一度あわせてご覧いただければ幸いです。
下記のバナーをクリックして通販サイトへお越しください。
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鮮度にこだわってご家庭でもお店の味を。ぜひ一度ご賞味ください。

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内部告発(笑

こんな時間にこんばんは(?)
『おはよう御座います』のが似合ってますかね?

読者にはあまり興味が無いとは思いますが
こんな時間でも眠気が訪れない生活スタイルで毎日を送っています。

前回は大阪ハラミの話しの延長で牛や鳥、豚の画像をアップしたので
それに便乗して色々な画像をアップしてみようかなと(^ー^*)

どんな写真が出てくるかはお楽しみで


まずは・・・・これ。
DSC00097.jpg
私の家で飼っている
チョーカワユス

次に・・・これでもいっておこうか。
DSC00179.jpg
この子も私の家で飼っている
チッサ(笑
撮り方の問題です(;´Д`)

んじゃ次は・・・これ。
DSC00156.jpg
( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \
八兵衛の厨房に居る人。
ナイショで出してやったぜ!!!
おにおんGJ!!!(d゚ω゚d)オゥイェー♪

次は・・・これ♪
DSC00146.jpg
なんかね、虫を瞬間で冷凍させる殺虫剤なんだけど・・・
風圧で虫が逃げる最強のスプレー
フマ*ラー\(^o^)/オワタ


こんな感じで何もなくアップしまくってやった(´∋`)ノ
苦情がきたら画像は消去します(笑


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ハラミ?サガリ?

こんばんは。おにおんでぃす

今日は皆様に八兵衛の画像や
八兵衛の働きっぷりをアップロードしようと思ったのですが
現在の居場所(手元)に素材がありませんでした(;´Д`)すみません。

お店の雰囲気とかが見たら上手く伝わるかと思いましてね

今日は当店の名物大阪ハラミ』の『ハ・ラ・ミ』についてのお勉強です。

良く八兵衛に限らず焼肉屋さんへ行くとハラミハラミと耳にします。
ハラミって一体どんなお肉なのか。

一般的に言われるのがハラミ=横隔膜という返答。

確かに間違いではありません。間違いでは。

でも横隔膜は別の名前も持っています。
それが『サガリ』です。

サガリも横隔膜です。
お客さんに良く『サガリは無いのですか?』と良く聞かれますハイ^^;


ではハラミとサガリの違いは???(; ・`д・´)???


答えは・・・


横隔膜の薄い部分(背中側)を「ハラミ」というのに対して、
「サガリ」は厚い部分(肋骨側)です。


小さいけど豆知識です^^;

分かり難いかと思いましたので画像をのっけておきます。

牛さんは↓↓↓↓
牛の中身


便乗して・・・


豚さん↓↓↓↓
豚の中身

最後に鳥さん↓↓↓↓
鳥の中身

な感じです^^;
画像が大き過ぎたので切れてしまいましたネ・・・
そこはご愛嬌で(*ノωノ)


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おうちでおいしくお肉を焼く方法のご紹介

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ご家庭で焼肉を焼くのは意外と難しいですよね!
色々な方法がありますが当店おすすめの焼き方を紹介しますので
参考にしてくださいね。


ホットプレートでお肉を焼く場合

お肉は凍ったまま焼かないこと!(超重要です。)
ホットプレートで焼く場合は まず、 特に厚みのあるお肉や
しっかりと火を通したい場合はホットプレートがしっかり熱くなってから
お肉をのせてください。
ここで、ホットプレートに一度に沢山のお肉をのせて焼かないで下さい。
沢山お肉をのせてしまうと、急に温度が下がりお肉から水分が出てしまい、
おいしく焼けません。 強火で少量ずつ焼いて下さい。

たれでホットプレートが汚れてきたらこまめに
キッチンペーパーをぬらしたものでふいてください。  
お野菜とは一緒に焼かないでください。
特に水分を多く含んだお野菜は避けてください。
海鮮ものはお肉の後に焼いて下さい。海鮮のにおいがお肉に付く場合があります。


フライパンで焼く場合

お肉は凍ったまま焼かないこと!(超重要です。)
まず、油を引いてしっかりとフライパンを熱くしてください。
できれば脂のいらないフライパンをおすすめします。
油を引く場合はサラダ油ではなく、
ごま油を少しだけ引くことをおすすめします。
もみだれで揉んだお肉をしてフライパンへのせます。
ひと切れずつのお肉が重ならずに広げて片面を焼きます。
片面がほぼ焼けてきたら一枚ずつひっくり返してください。
油がたくさん出るようでしたらキッチンペーパーなどでふき取ってください。
両面が焼きあがったら(まだ食べるには少し早いかな?程度です)OK!
お野菜とは一緒に焼かないでください。
特に水分を多く含んだお野菜は避けてください。
海鮮ものはお肉の後に焼いて下さい。海鮮のにおいがお肉に付く場合があります。


炭火焼・焼肉用ロースターで焼く場合
(一番美味しく焼けるオススメ!)


焼肉を美味しく焼くにはアミ焼きが一番!
特に自然に包まれての焼肉パーティーは、美味しいですよね!

お肉は凍ったまま焼かないこと(超重要)
網をしっかり焼いてからお肉をのせてください。
網の温度が低いとお肉が網にひっついてしまいます。
焼肉を始めるもみだれでお肉をもみます。
お肉は頻繁にひっくりかえさず、
片面を8割もう片面を2割ぐらいの焼き方で焼いて下さい。
あまりにも頻繁にひっくりかえすと、
おいしさを引き立てる脂まで全部落としてしまいます。
ホルモンは大きくカットしていると、ホルモンの脂で火柱がでます。
あと、一度に大量にも焼かないようにしてください。
よく、ホルモンを転がしながら焼かれる方がいらっしゃいますが、
火柱が大きくなってしまいますので、ホルモンを焼くときも
カルビなどを焼くときのように片面片面ひっくり返すように焼いてください。

火柱が怖い方は網の火柱の位置に氷を置きながら、
消火しながら焼くことをおすすめします。

焼き加減はお好みですが、脂身の少ないお肉は焼きすぎると
パサッこくなってしまいますので、ご注意してください。
網焼きの場合はお野菜の水分も網の下に落ちますので、
一緒に焼いて頂いてもお肉の旨みには影響はありません。
海鮮ものはお肉の後に焼いて下さい。海鮮のにおいがお肉に付く場合があります。

後は火災や事故にはくれぐれも気をつけてお楽しみください。  

おうちでもおいしく焼肉を食べるにはやっぱり焼肉用ロースターなどで
網焼きするのが一番です。スモーク効果と余分な水分・油が下に落ちて
お肉本来の旨味が一番いい感じに味わえます。


みなさんもぜひ一度ご家庭でもおいしい焼肉にチャレンジしてみてください。

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焼肉八兵衛では遠方の方やご家庭でもお店の味をという
ご要望にお応えしまして、鮮度を保ったおいしいお肉の通販をしています。
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八兵衛の特製タレづくりには4日かかります。



八兵衛の特製タレづくりには4日かかります。

今日は焼肉八兵衛の特製タレについてちょこっとご案内致します。
八兵衛の焼肉たれ、通称「桃太郎ソース」は
醤油・塩・とりがらスープ基本にベースを作っております。
基本ベースは「まろやかさとコク」にこだわった瀬戸内の材料で作っております。
そのまろやかさとコクを大切にしている為、着色料・保存料を一切使っておりません。
ひとつ、ひとつの材料のこだわりを損なうことなく、
瀬戸の恵みに感謝しながらタレづくりには4日かけてじっくりつくります。

タレづくりは八兵衛が創業から同じ物を使用しています。
どんなに忙しくても同じ樽で作ります。鶏ガラスープを作ることから始めます。
火加減や調理器具が変わっても味がかわります。
火を止めるタイミングから仕上げの薬味まですべて店主が作ります。
同じ作業を一人の人間が行います。この行程が変われば同じタレは出来ないのです。
店内で使用する薬味・キムチも完全手作りで恵みを守っています。


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焼肉八兵衛の特製タレの味わいは3つの瀬戸内からの恵み。

1.醤油
2.塩
3.濃縮とりがらスープ


1. 醤油:
創業150年の『醤油』を使用しています。
とら醤油は備中平野の大豆を使用し、天然もろみで約一年半、
温醸もろみで約8ヶ月醗酵熟成さたこだわりです。

歴史と伝統を守りながら終始厳選した原料により、
「色、味、香り、コク」を大切にした醤油です。

2. 塩:
瀬戸内・備前岡山生まれの国産原料100%のにごりを含んだしっとりした、
まろやかな『瀬戸内産100%の塩』を使用。
瀬戸内海の海水から作られています。
伝統的な塩の産地である備前・岡山の海水のみを原料とし、
さらに海水のくみ上げから製塩まで、岡山の工場で一貫して生産している“純国産のお塩”です。
塩はしっとりした、まろやかさの秘密はにがりにあります。
にがりも瀬戸内の海水から採っています。
にがりはカリウム、マグネシウム、カルシウムなどを主成分としています。
瀬戸内の“にがり”は、まろやかな味わいにするだけでなく、しっとりとしたお塩を作ります。

3. 濃縮とりがらスープ:
八兵衛の特製タレはベースに鶏ガラを5時間煮込んだ鶏ガラスープを使います。
その鶏ガラはコクのあるだしを出す。親鳥を使用しています。
そのとりは岡山県井原市の養鶏場で育った鳥を使用しています。
濃縮鶏ガラスープは店内では薄めて、たまごスープやわかめスープなどに使用しています。


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